回鍋排骨

攝影 2021-08-15 19:34:39 阅读数:356

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排骨

小時候家裏窮,輕易吃不上肉,過時過節打個牙祭,買肉豆要買最肥的寶肋肉,不過雖然肥,但那是時候單獨的排骨還沒有市場,因此,都是連肥肉帶排骨一起賣。

老家人日常吃肉都很簡單,多半是回鍋肉,煮肉的湯還能煮一鍋菜,一點不浪費。

那年頭大家的日子都過的粗糙,沒有人刻意單獨去做排骨,都是順便把排骨和肥肉一起炒回鍋肉。回鍋肉中炒過的排骨,香酥入味,小時候就覺得很好吃,那時候以為是世間最美的美味,沒有之一那種!

這道菜,也是打穀子時候必備硬菜之一。

後來走遍大江南北,吃了很多地方的美味,但回鍋肉中的排骨,還是我記憶中的美味,幾乎沒有什麼東西可以替代。

鄉下大家打穀子正如火如荼,我也做一道打穀子時候的美味,來紀念小時的生活!

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